Un afternoon tea se doit, avant toute chose, d’être une fête, d’émerveiller. Le pari est réussi pour Pont St, qui s’inspire de l’extravagance de Marie-Antoinette pour son tout nouveau thème, “Let them eat cake“. Un très beau restaurant à découvrir à quelques minutes de Sloane Square, en passant, parfait si vous prévoyez de faire un tour à la Saatchi Gallery. Vous venez à deux? Demandez l’une des adorables niches près de la baie vitrée, petit cocon en demi-cercle, banquette en velours. Savourez votre flûte de champagne – du Ruinart, une pointe de vanille et de brioché, belle finesse de bulles – et levez les yeux pour découvrir le mur végétal. Un petit bout de jardin, rien que pour vous, invisible des autres tables.
La table s’emplira d’un coup. Autour des délicates tasses Wedgwood, apparaissent théière, sandwiches, scones et serviteur muet. On ne sait par où commencer! Même les finger sandwiches (pain ultra moelleux, ploughman avec cheddar crémeux et mature à souhait, concombre sur beurre salé, jambon-tomates juteuses-moutarde) offre une certaine élégance dans l’arrangement des couleurs. L’assortiment salé, toutefois, fascine bien plus. On note un clin d’œil gourmand à la France avec toast de foie gras couronné de compotée d’oignon. Et bien d’autres délices : arancini de fromage tranché par une pointe de coulis de coing, tartelette oeuf de caille et sauce hollandaise, saumon parfumé sur pain pumpernickel.
Et côté sucré? Des scones biscuités, comme l’impose la tradition. Et pas moins de deux étages de petits gâteaux pour ajouter à la décadence. Commencez par le trio floral qui s’allie divinement au champagne : macaron à la rose, fondant cachant un sponge cake, et shot de gelée champagne/lychee allié à une crème de rose. Impossible de ne pas soupirer de bonheur. Vous attendent encore opéra au chocolat, carte à jouer biscuitée, bordée de meringue, et l’incroyable religieuse à l’absinthe. A accompagner de thé Jing, dont je recommande le Jasmine Silver Needle.
Un seul mot : royal!
♥ Pont St – “Let them eat cake” afternoon tea ♥
