Palm Vaults

 

 

Palm Vaults, c’est un peu la vie en rose et vert, au cœur de Hackney. Un de ces havres de paix un peu inattendus, derrière une devanture aux teintes pastel… Des murs aux briques apparentes, des rangées de fougères sagement accrochées en hauteur, des tables de marbre rose, des orchidées sur toutes les tables, un côté vintage irrésistible, un Miami vibe rafraichissant. On le surnomme d’ailleurs le café le plus instagrammable de Londres!

Sur le comptoir, des douceurs, selon l’humour du jour. Des semlas, ces choux à la crème scandinaves, parfumés à la rose et rehaussés d’un coulis de fruits rouges. Du fudge cake à l’avocat, du gâteau au citron/matcha/courgettes (le carrot cake, c’est dépassé, les amis!). Longue hésitation : Dirty Chai? Latte à la rose, à la lavande? Finalement, ce sera un Red Velvet Latte, qui doit son rouge somptueux à la betterave. On s’installe, une main sur le clavier du laptop, cuillère dans l’autre, l’inspiration retrouvée. Et puis on craque encore un peu, sur les smoothies de Palm Vaults, dont les noms évoquent plutôt des cocktails : Let me blow your mind, Unleash the dragon, Waiting for tonight… Le More than a woman (rose, banane, fraise, ananas, cardamome, lait de noix de cajou), décoré de fleurs, émerveille. On mitraille, on l’admire longtemps avant de s’étonner de sa légèreté.

Ici, on parle soy milk, healthy, veggie et vegan… Oubliez donc. Le mot clé, c’est happy. Enfin un peu de poésie dans ce monde de fous!

 

Palm Vaults | 411 Mare Street, Hackney, London E8 1HY

 

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